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1、全球化发展正当时，企业出海扬帆起航

基础条件完备，引领国内企业出海。在经济全球一体化的大背景下，国内的头部企业逐渐将目光转向了国际市场，以此拓宽业务范围。在当今交通运输逐渐完备高效以及资金流转较为灵活的条件下，头部企业如何加码海外市场成为越来越多国内企业去思考的问题。2023年4月，国务院印发《关于推动外贸稳规模优结构的意见》中提出，要加快对外贸易创新发展，不断巩固中国企业出海的必然趋势。

伴随产品力与品牌力升级，中国企业步入出海新阶段。从象征中国产品力的新能源产品，到从品牌力出发国际化布局的制造业，随着国内各行业产品以及技术的不断成熟，中国企业已经实现了从劳动力到产品再到品牌的转化。企业通过自身品牌力的延伸加大消费者对于品牌的辨识度，透过产品进行中华产品文化输出。根据艾媒咨询数据显示，大型企业有29.5%已实施出海，19.9%有出海计划。在已实施出海布局的企业中，中、小、微企业的占比分别为39.4%/17.5%/13.6%。中国企业出海业务正从向欧美等成熟地区输出传统业务，逐步扩散到向东南亚、中东等区域输出新兴业务。中国企业通过对于产品与品牌的海外持续输出，不断实现全球化供应链布局新阶段。

2、国际餐饮市场稳步增长，中餐出海轨迹确定

出海政策方向明确，扩大经营加速进程。2024年3月28日，经国务院批准，商务部等九部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，其中提到扩大中餐国际交流合作，推动餐饮业实现高质量发展。政策支持餐饮经营主体开拓海外市场，中餐企业有望加速出海布局。

疫情因素导致短期承压，国际餐饮市场稳健增长依旧。疫情前国际餐饮服务市场稳步增长，从2016年的28991亿美元增长到2019年的33632亿美元。疫情期间，餐饮行业长时间处在非正常经营状态下，国际餐饮服务市场在2020年承压下降。随着部分地区减少疫情管控限制，疫情态势逐渐得到控制后，国际餐饮市场自2021年开始恢复，2021年恢复至26440亿美元，同比增长11.25%。随着国际化疫情形势得到控制，国际餐饮服务市场将持续稳定增长。根据预测，2026年国际餐饮服务市场规模将达到37771亿美元，2021年至2026年的复合年增长率为7.4%。

中餐国际化市场快速发展，在国际餐饮市场占比稳中有增。随着中国文化日益受欢迎，餐饮作为文化的载体，使得国际市场对中式餐饮的接受度不断提高，国际市场的中式餐饮市场规模不断提高，占比从2016年的9.7%上升至2021年的9.9%，预计到2026年将持续增长至10.8%，全球中餐市场规模从2021年的2611亿美元预计增长到2026年的4098亿美元，复合年增长率为9.4%，中餐市场加速发展，市占率稳步提高。

国内餐饮竞争激烈，海外市场仍待挖掘。目前国内头部餐饮企业已经建立强大的品牌力基础，大部分品牌均设立会员制度以提高客户忠诚度，但中小餐企层出不穷，行业准入门槛不高，大品牌也不得不加入价格战的内卷竞争，且成本控制较为困难，导致利润空间有限。企查查数据显示，2023年国内餐饮企业新增注册量为318.69万家，同比增长24.24%，新开的餐饮相关企业318万家，竞争激烈加剧内卷。相比之下，海外中餐市场需求尚未全部释放，国际中式餐饮市场发展非常分散，海外中餐厅数量约为60万家，出海机遇大有可为。

国际化中餐市占率仍处低位，发展空间一片蓝海。由于中式餐饮口味的多元化以及制作工艺的复杂化，中餐品牌在国际化市场实现标准化、规模化及本地化十分困难，因此成功拓展至国际的中餐饮品牌寥寥可数。2021年，在国际市场上拥有超过10家餐厅的中式餐饮品牌仅占国际市场约13%，覆盖两个及以上国家的中式餐饮品牌占国际市场份额不足5%，国际化中餐品牌市占率仍有空间，发展弹性依旧。

3、舌尖乡愁保证客流，中华文化提供源头活水

海外华人人口数量不断增加保证基础客流量。海外华人华侨是国际市场上中餐饮食的庞大消费群体，大量华人移民、学生和旅行者居住于东南亚、东亚及北美洲，相关地区占据国际中式餐饮市场总额比例较高。从1980年代初到2007-2008年度，华侨华人数量从2200-2400万增长到4500多万，新增人数近一半来自中国新移民，数量超过1000万，到2016-2017年度，世界华侨华人数量约5800万，是1980年代初数量的2.6倍，目前已达6000万，海外中餐的消费基础也随之扩张。未来，考虑到经济全球化的发展进程，预计未来海外华人人口将继续增加，海外中餐的消费群体队伍日趋庞大。

中国食品及中国文化日益流行为中餐消费注入活力。中国文化影响力随着经济总量提升和全球化发展战略的实施而增长，带来全球性的文化输出。其中中国饮食文化底蕴深厚源远流长，受欢迎程度日益提高。中餐作为消费者最容易接触的中国元素，是中华文化输出的主要载体。中餐馆从以前主要给在外漂泊的中国人解决温饱和思乡之情，逐渐演变成破圈俘获当今国外本土年轻人的味蕾。

海外差异化战略发展新思路，中餐品牌属地化布局扩展市场。中式餐饮为世界人民提供了体验中国文化的契机，海外现存的中餐口味风格区别于国内，比如起源于美国西部的中式快餐品牌一一PandaExpress，采用美式连锁经营的思路，打造快捷的品牌形象，但也失去传统中餐馆的古朴亲切感。此时，国内领先的中式餐饮品牌有机会通过出海在海外打造全新中餐形象，提供符合当地口味和审美的中式菜品以及中式用餐氛围来吸引更多当地顾客。

品牌力提供信誉背书，提高消费认可度。餐饮连锁品牌凭借已经积累的消费者口碑可以快速获得消费者的信任，提高顾客转化率，从而在客单价的议价能力上获取更高优势，并且有更强劲的传播力属性。同时由于接触到不同的文化和消费群体，通过与当地市场的交流和合作，品牌的认知度和美誉度进一步提高，从而提升企业的国际形象和品牌价值，达到消费者认可度和品牌力的双向反馈调节。

4、出海挑战不容小觑，供应链建设价值凸显

餐饮品牌出海非易事，供应链建设挑战众多。当餐饮企业对于出海目标的确定性增强，供应链规划建设就是企业需要考虑最多的环节。对于供应链布局的整体性、相对应的运营模式、以及价值分布的合理性。在主体公司、生产基地、仓储网络的选择过程中，还需全面考虑税务相关问题，包括目标市场的保税区分布、海关进出口便利性、进出口关税率、转让定价、外汇管制等影响，以进一步确保海外业务的运营效率和合理的盈利水平。

稳健灵活的全球供应链采购系统，是餐饮企业实现“走出国门”的关键。稳健的食材供应链是出海企业经营的关键，根据艾媒咨询数据显示，餐饮行业原材料进货成本占全部成本的41.8%，占比在全部项目里位列首位。在此环境下，出海企业将特别关注对于供应链的建设和优化。以海底捞为例，公司在新加坡设立了中央厨房，负责制造和加工食材，包括肉类及蔬菜，对其他食材采取向当地供应链采购的模式。

在茶饮赛道，“蜜雪冰城”作为“中国茶饮第一股”，由于茶饮食材对食品保质保鲜技术和仓储物流体系的要求，国内出口的原材料在运输过程中会出现损耗，造成海外门店原材料数量不足，为解决问题，2022年初蜜雪冰城分别于香港、越南、印尼成立了4家经营公司，主要从事设施设备的运营以及原材料采购。2022年12月，旗下全资子公司“大咖创投”与福建泉州喜多多食品合作，在菲律宾投资椰果、椰浆加工生产基地。海外布局生产基地，为蜜雪冰城进驻海外市场提供了坚实保障