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精品咖啡豆主要是阿拉比卡豆，优质品种有耶加雪菲、曼特宁、瑰夏、花魁、蓝山等。国际上关于精品咖啡豆的定义没有统一标准,国际精品咖啡协会、日本精品咖啡协会等组织均有其评判标准。精品咖啡（Specialty Coffee)是一个相对高端且注重品质的咖啡类别，它不仅仅是指咖啡的口味或种类，更是一个涵盖了从种植、采摘、处理、烘焙到冲泡全过程的高标准、高品质要求的综合概念红餐产业研究院观察到，我国精品咖啡赛道发展历程可分为四大阶段，当前已经步入多维竞争期，整个赛道的洗牌正在进一步加剧

据红餐产业研究院测算，近几年我国咖饮市场高速增长，2024年全国咖饮市场规模达到了1,177亿元，同比增长15.4%。据企查查数

据，截至2024年8月中旬，我国咖啡相关企业注册量为1.6万家，企业存量为13.2万家（同比增长5.2%)

我国消费者饮用咖啡的消费习惯也逐渐被培养了起来。据红餐大数据，近一年时间内，我国在咖饮门店下单的消费人口波动增长，截至2024年7月已经突破了3,200万人，同比增长约35.8%

2024年全国精品咖啡市场规模预计将达到279亿元，近5年的复合年增长率将达到22.7%

据红餐产业研究院的调研结果，过去半年内有购买过精品咖啡的人数占全部咖饮消费群体的18.1%。随着越来越多的消费者认可精品咖啡的理念,这一比例有望快速增长

近年来，随着咖啡文化的普及、消费者对咖啡品质要求的提高以及精品咖啡产业链的不断完善精品咖啡的热度越来越高。2023年至2024年8月，在抖音、百度等平台上，“精品咖啡”关键词的搜索指数波动走高，出现了数个波峰点人们在搜索“精品咖啡”时，相应地也会关注咖啡豆种类、咖啡技艺等方面的内容，以期更深入地了解并体验咖啡的风味层次

精品咖啡能引起较高的热度，主要受到供给侧和需求侧两大方面的影响

在供给端，咖啡豆产业精品化的加速、烘焙与制作技艺的提升、精品咖啡品牌发展与供应链的完善为精品咖啡市场的发展提供了良好的土壤。在需求端，经济发展与人们的品质追求、咖啡文化普及、消费者个性化与定制化的需求共同推动了精品咖啡需求增长

据红餐大数据，截至2024年8月我国精品咖啡的门店数为6.8万家，占全国咖饮门店总数的27.9%

从地域分布上看，广东、浙江、江苏是我国精品咖啡门店数靠前的省级行政区，当地咖饮门店消费人口在270万人以上。上海、北京、深圳是我国精品咖啡门店数靠前的城市，当地咖饮的人均消费均在38元以上